Полезная информация
В этом разделе вы узнаете об особенностях торцевых разделочных досок, материалах, из которых изготавливаются доски и правилах ухода за досками.
Торцевая разделочная доска
Доска, в которой волокна дерева расположены перпендикулярно режущей поверхности, а не параллельно, как в обычных разделочных досках. При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки.
Прочность и долговечность
Торцевая поверхность древесины более прочная и долговечная. Твердость торцевой поверхности древесины почти в полтора раза превышает твердость боковой поверхности.
Ножи дольше служат
При использовании торцевой доски ножи дольше остаются острыми и требуют более редкой заточки. Волокна древесины расположены перпендикулярно поверхности реза, и лезвие ножа как бы раздвигает волокна. При использовании обычной доски нож просто перерезает волокна, что приводит к более быстрому затуплению ножа. Для профессиональных поваров, которым приходится точить ножи несколько раз в день, это имеет большое значение.
Гигиеничность
Торцевая доска менее подвержена заражению бактериями, поскольку волокна после реза «смыкаются», а покрытие маслом защищает от проникновения бактерий внутрь волокон. В боковой доске после каждого реза волокна перерезаются, и бактерии свободно попадают внутрь волокон. И в целом деревянные доски более гигиеничны, чем пластиковые или стеклянные.
О материалах
Подробнее о породах деревьев
из которых чаще всего производятся доски
в мастерской ROB'S WOODSHOP
из которых чаще всего производятся доски
в мастерской ROB'S WOODSHOP
Амарант
Дерево Амарант относится к семейству Бобовых (лат. Fabáceae) и подсемейству Цезальпиниевые (лат. Caesalpiniaceae). Ботаническое название - Peltogyne spp., Peltogyne venosa. Другое название – фиолетовое дерево.
Также Амарант называют Пурпурным сердцем, такое название дерево получило благодаря цвету своей коры.
Амарант – очень твердая, чрезвычайно плотная (860 кг/м³) и водонепроницаемая древесина и имеет второй класс прочности. Твердость по Бринеллю составляет 5,4 кгс/мм², а модуль упругости при изгибе - 16900 Н/мм.
Древесина амаранта устойчива к атакам различных насекомых и грибов.
Амарант чрезвычайно популярен за счет своего выразительного лилового цвета. Доску амаранта используют для изготовления мебели и предметов искусства. Отличная прочность – ещё одно преимущество Амаранта.
Также Амарант называют Пурпурным сердцем, такое название дерево получило благодаря цвету своей коры.
Амарант – очень твердая, чрезвычайно плотная (860 кг/м³) и водонепроницаемая древесина и имеет второй класс прочности. Твердость по Бринеллю составляет 5,4 кгс/мм², а модуль упругости при изгибе - 16900 Н/мм.
Древесина амаранта устойчива к атакам различных насекомых и грибов.
Амарант чрезвычайно популярен за счет своего выразительного лилового цвета. Доску амаранта используют для изготовления мебели и предметов искусства. Отличная прочность – ещё одно преимущество Амаранта.
Американский орех
Американский орех — самая стабильная экзотическая порода для климата России.
Растет дерево в схожем климате, поэтому легко переносит температурно-влажностные
колебания. Древесина ореха эластичная, поэтому не склонна к короблению и щелению, как другие экзотические породы.
Для нас эта порода является вершиной столярного материала. И несмотря на высокую цену данные материал пользуется спросом в связи со своими уникальными свойствами и удивительным узором древесины.
Разделочные доски из американского ореха имеют насыщенный темно коричневый оттенок с красивыми переливами. И несмотря на высокую плотность материала, доски получаются очень легкими в сравнении с другими экзотическими и ценными породами древесины.
Растет дерево в схожем климате, поэтому легко переносит температурно-влажностные
колебания. Древесина ореха эластичная, поэтому не склонна к короблению и щелению, как другие экзотические породы.
Для нас эта порода является вершиной столярного материала. И несмотря на высокую цену данные материал пользуется спросом в связи со своими уникальными свойствами и удивительным узором древесины.
Разделочные доски из американского ореха имеют насыщенный темно коричневый оттенок с красивыми переливами. И несмотря на высокую плотность материала, доски получаются очень легкими в сравнении с другими экзотическими и ценными породами древесины.
Венге
Венге - розовое дерево из Конго или конголезский палисандр, дикела, миботу, боконге, авонг. В восточной части черного континента произрастает вид с названием Рanga Рanga. Milletia ctuhmanii и Панга Панга родственны внешне и по свойствам.
Двухцветная сердцевина может быть светло или темно-кофейного цвета. Она похожа на горький неразбавленный шоколад. Кольца роста отчетливые, лучи не видны. Крупные поры. Твердость по Бринеллю: около 4,5, что тверже дуба и ясеня.
Древесина венге обладает такими свойствами:
Древесина венге пользуется популярностью из-за ее размерной стабильности и цветового контраста при смешивании с более легкими породами дерева, такими как клен. Это делает его особенно популярным в производстве дорогой мебели, деревянных тростей и т.п.
Двухцветная сердцевина может быть светло или темно-кофейного цвета. Она похожа на горький неразбавленный шоколад. Кольца роста отчетливые, лучи не видны. Крупные поры. Твердость по Бринеллю: около 4,5, что тверже дуба и ясеня.
Древесина венге обладает такими свойствами:
- средняя плотность - 870 кг / м3;
- твердость по шкале Янка - 8600 Н;
- модуль разрыва — 151,7 Мпа;
- модуль упругости—17,59 Гпа.
Древесина венге пользуется популярностью из-за ее размерной стабильности и цветового контраста при смешивании с более легкими породами дерева, такими как клен. Это делает его особенно популярным в производстве дорогой мебели, деревянных тростей и т.п.
Вишня
Древесина вишни является ядровой породой и имеет свойство, со временем темнеть и приобретать все более насыщенный красноватый оттенок. Прекрасно поддается обработке механическими и ручными инструментами.
Вишневую древесину используют для обустройства некрупных судов, музыкальных инструментов (пианино, роялей), предметов интерьера, курительных трубок, кухонной утвари, а также для создания половых, потолочных, стеновых покрытий.
- Плотность древесины вишни составляет 630-650 кг/м3
- Предельная плотность древесины вишни, около 710кг/м3.
- Прочность на сгибе — 95-97Н/мм2
- Прочность на сжатии- 95-98Н/мм2
- Древесина вишни подвержена гнили, требует специальной обработки
- Хорошо полируется, легко распиливается, шлифуется
- Твёрдость -31Н/мм² (90°), 55Н/мм² (0°)
- Радиальная усадка: 5%
- Тангенциальная усадка: 8,7%
- Радиальное набухание: 0,16–0,18%
- Тангенциальное набухание: 0,26–0,30%Тангенциальное набухание: 0,26–0,30%
Вишневую древесину используют для обустройства некрупных судов, музыкальных инструментов (пианино, роялей), предметов интерьера, курительных трубок, кухонной утвари, а также для создания половых, потолочных, стеновых покрытий.
Дуб
Древесина дуба отличается прочностью, крепостью, плотностью 720 кг/м3, твёрдостью и тяжестью.
Дуб живёт в среднем 1000 лет. Диаметр ствола может превышать 2 м. Чем больше возраст дерева, тем выше качество его древесины.
Дуб отличается благородным коричнево – медовым древесным оттенком , вписывается практически в любой интерьер.
Разделочные доски из дуба отличаются высокой прочностью, надежностью.
Идеальное соотношение цена/качество.
Подходит для работы практически с любым видом продуктов.
Дуб живёт в среднем 1000 лет. Диаметр ствола может превышать 2 м. Чем больше возраст дерева, тем выше качество его древесины.
Дуб отличается благородным коричнево – медовым древесным оттенком , вписывается практически в любой интерьер.
Разделочные доски из дуба отличаются высокой прочностью, надежностью.
Идеальное соотношение цена/качество.
Подходит для работы практически с любым видом продуктов.
Зебрано
Зебрано — сердцевидное дерево. Ядро имеет приятный золотисто-жёлтый или кремово-коричневый цвет.
Текстура зебрано грубая, характеризуется высокой спутанностью волокон. Иногда видны открытые поры одиночного или радиального типа кратные 2 – 3.
Светлая структура ядра всегда пронизана узкими прожилками темно коричневого почти чёрного цвета. Они могут располагаться хаотично, однородно, создавать ярко выраженный принт зебры или иметь форму пятен. Именно экземпляры с полосатым рисунком высоко ценятся при производстве разнообразных предметов и изделий.
Древесина зебрано долговечная, устойчива к воздействию насекомых, влаги, очень прочная и твёрдая. Плотность составляет 0,79 г/см3, твёрдость по Моннину 5,0. При влажности бревна 12% предел прочности при сжатии доходит до 62 МПа, при сгибании 110 МПа.
Стойкость зебрано к воздействию насекомых, грибков, влажности определяется как «умеренно стойкая». Если подразумевается периодичный контакт с влажной средой, готовое изделие необходимо подвергнуть соответствующей обработке.
Фрагменты на основе зебрано хорошо склеиваются, дают длительный устойчивый результат.
Зебрано занесено в Красный список МОСП, так как находится на грани исчезновения.
Текстура зебрано грубая, характеризуется высокой спутанностью волокон. Иногда видны открытые поры одиночного или радиального типа кратные 2 – 3.
Светлая структура ядра всегда пронизана узкими прожилками темно коричневого почти чёрного цвета. Они могут располагаться хаотично, однородно, создавать ярко выраженный принт зебры или иметь форму пятен. Именно экземпляры с полосатым рисунком высоко ценятся при производстве разнообразных предметов и изделий.
Древесина зебрано долговечная, устойчива к воздействию насекомых, влаги, очень прочная и твёрдая. Плотность составляет 0,79 г/см3, твёрдость по Моннину 5,0. При влажности бревна 12% предел прочности при сжатии доходит до 62 МПа, при сгибании 110 МПа.
Стойкость зебрано к воздействию насекомых, грибков, влажности определяется как «умеренно стойкая». Если подразумевается периодичный контакт с влажной средой, готовое изделие необходимо подвергнуть соответствующей обработке.
Фрагменты на основе зебрано хорошо склеиваются, дают длительный устойчивый результат.
Зебрано занесено в Красный список МОСП, так как находится на грани исчезновения.
Карагач
Относится к полудрагоценным породам дерева, обладает уникальными свойствами и характеристиками.
Древесина карагача очень плотная и имеет красивую текстуру и интересную цветовую гамму – от тёмно-красного до коричневого.
Карагач широко применяется в мебельной отрасли.
Разделочные доски из карагача отличаются уникальным узором, не похожим на другие
породы.
Карагач устойчив к порезам ножа, но имеет довольно внушительный вес даже в небольших разделочных досках. Крайне стабильный материал, более устойчив к изменениям окружающее среды по сравнению с другими ценными породами древесины.
Древесина карагача очень плотная и имеет красивую текстуру и интересную цветовую гамму – от тёмно-красного до коричневого.
Карагач широко применяется в мебельной отрасли.
Разделочные доски из карагача отличаются уникальным узором, не похожим на другие
породы.
Карагач устойчив к порезам ножа, но имеет довольно внушительный вес даже в небольших разделочных досках. Крайне стабильный материал, более устойчив к изменениям окружающее среды по сравнению с другими ценными породами древесины.
Орех
Семейство ореховых насчитывает более 60 видов растений, отличающихся большими листьями, разнообразием плодов и твердой древесиной. Место произрастания распространено от Северной Америки до Восточной Азии, а ценность породы заключается в ценных плодах, из которых производят продукцию богатую маслами и полезными витаминами.
В промышленных масштабах ценится древесина ореха, которая по прочности и внешнему виду превосходит дуб. Учитывая такие особенности, орех является базой для множества предприятий, изготавливающих мебель и столярные изделия.
Древесина ореха также при высокой стабильности и достаточной плотности, отличается небольшим весом по сравнению с другими ценными породами древесины, таких как дуб.
Разделочные доски из Ореха имеют очень красивый коричнево – серый оттенок, принципиально отличающийся от всех других ценных пород древесины. Материал не пористый, и идеально подходит особенно для работы с мясом и рыбой.
В промышленных масштабах ценится древесина ореха, которая по прочности и внешнему виду превосходит дуб. Учитывая такие особенности, орех является базой для множества предприятий, изготавливающих мебель и столярные изделия.
Древесина ореха также при высокой стабильности и достаточной плотности, отличается небольшим весом по сравнению с другими ценными породами древесины, таких как дуб.
Разделочные доски из Ореха имеют очень красивый коричнево – серый оттенок, принципиально отличающийся от всех других ценных пород древесины. Материал не пористый, и идеально подходит особенно для работы с мясом и рыбой.
Падук
Ботаническое название: Pterocarpus soyauxii, семейства бобовые (лат. Fabaceae). Другие названия дерева: Camwood, Barwood, Африканский падук, Вермиллион.
Падук − ядровое дерево. Заболонь и ядро имеют разный окрас, и, в общем, могут демонстрировать полный спектр красных тонов. Заболонь окрашена в нежный розовый цвет, гамма ядра варьируется в красно-коричневых оттенках с красными вкраплениями. Причем на свету древесина приобретает более глубокие оттенки.
Волокна могут быть прямые или свилеватые, образуя замысловатый рисунок. Текстура имеет хороший блеск. Годичные кольца нечеткие.
Древесина падук считается твердой, тяжелой, плотной. Показатель плотности, физико-механические параметры могут меняться в зависимости от мест произрастания дерева, его возраста. Средняя плотность 640 – 800 кг/м2. Прочность на раздавливание в пределах 65 МПа, на изгиб 116 МПа. Модуль упругости 11,72 ГПа.
Доска падук прочная, срок службы составляет 25 лет. Устойчива к действию грибков, насекомых, влаги. Класс прочности «D».
Древесина падук широко используется в разных производственных сферах. Применяют в процессе изготовления мебели, штучного паркета, музыкальных инструментов, мелких столярных изделий, сельхозинвентаря. Также древесина идет на изготовление шпона, массива доски, применяется в кораблестроении.
Падук − ядровое дерево. Заболонь и ядро имеют разный окрас, и, в общем, могут демонстрировать полный спектр красных тонов. Заболонь окрашена в нежный розовый цвет, гамма ядра варьируется в красно-коричневых оттенках с красными вкраплениями. Причем на свету древесина приобретает более глубокие оттенки.
Волокна могут быть прямые или свилеватые, образуя замысловатый рисунок. Текстура имеет хороший блеск. Годичные кольца нечеткие.
Древесина падук считается твердой, тяжелой, плотной. Показатель плотности, физико-механические параметры могут меняться в зависимости от мест произрастания дерева, его возраста. Средняя плотность 640 – 800 кг/м2. Прочность на раздавливание в пределах 65 МПа, на изгиб 116 МПа. Модуль упругости 11,72 ГПа.
Доска падук прочная, срок службы составляет 25 лет. Устойчива к действию грибков, насекомых, влаги. Класс прочности «D».
Древесина падук широко используется в разных производственных сферах. Применяют в процессе изготовления мебели, штучного паркета, музыкальных инструментов, мелких столярных изделий, сельхозинвентаря. Также древесина идет на изготовление шпона, массива доски, применяется в кораблестроении.
Ясень
Ясень – род листопадных растений семейства маслиновых, который насчитывает около 70 видов.
Растёт ясень одиночно или группами в смешанных лесах, часто вместе с дубом, реже с хвойными.
Это скромный сосед дуба, который почему-то не стал таким знаменитым, хотя заслуживает всяческих похвал. Не уступая ему по прочности и твёрдости, богатству текстуры, он существенно превосходит его по длительной стойкости к деформациям и ударной вязкости. Поэтому он идеально подходит для изготовления лестниц, напольных покрытий и для других деталей интерьера.
В настоящее время ясень всё больше используется у мебельщиков и производителей паркета.
О потребительских качествах можно сказать, что ясень при стандартном уходе служит долго и не преподносит никаких сюрпризов.
Стоимость изделий из него близка к стоимости
изделий из дуба и бука.
Древесина ясеня, имеющая высокие физические и механические свойства, находит самое широкое применение. Из неё изготавливают облицовочный шпон, гнутую и резную мебель, перила и паркет, обшивку, рамы окон и диваны, охотничьи и боевые
луки, спортивный инвентарь.
Растёт ясень одиночно или группами в смешанных лесах, часто вместе с дубом, реже с хвойными.
Это скромный сосед дуба, который почему-то не стал таким знаменитым, хотя заслуживает всяческих похвал. Не уступая ему по прочности и твёрдости, богатству текстуры, он существенно превосходит его по длительной стойкости к деформациям и ударной вязкости. Поэтому он идеально подходит для изготовления лестниц, напольных покрытий и для других деталей интерьера.
В настоящее время ясень всё больше используется у мебельщиков и производителей паркета.
О потребительских качествах можно сказать, что ясень при стандартном уходе служит долго и не преподносит никаких сюрпризов.
Стоимость изделий из него близка к стоимости
изделий из дуба и бука.
Древесина ясеня, имеющая высокие физические и механические свойства, находит самое широкое применение. Из неё изготавливают облицовочный шпон, гнутую и резную мебель, перила и паркет, обшивку, рамы окон и диваны, охотничьи и боевые
луки, спортивный инвентарь.
Инструкция по эксплуатации торцевой разделочной доски
➜ Торцевую разделочную доску категорически запрещается мыть в посудомоечной машине.
➜ Торцевую разделочную доску категорически запрещается замачивать в воде.
➜ Торцевую разделочную доску нельзя хранить у плиты, батарее или под лампой, у окна. Так как все эти факторы приводят к пересыханию древесины.
➜ Торцевую разделочную доску можно мыть под проточной водой из крана с использованием губки или тряпки, а также любых современных моющих средств.
➜ Торцевую разделочную доску необходимо мыть после каждого использования, а затем насухо вытирать.
➜ Торцевую разделочную доску, в профилактических целях, необходимо ежемесячно смазывать минеральным маслом, либо специальным составом из минерального масла и пчелиного воска.
➜ Торцевую разделочную доску категорически запрещается замачивать в воде.
➜ Торцевую разделочную доску нельзя хранить у плиты, батарее или под лампой, у окна. Так как все эти факторы приводят к пересыханию древесины.
➜ Торцевую разделочную доску можно мыть под проточной водой из крана с использованием губки или тряпки, а также любых современных моющих средств.
➜ Торцевую разделочную доску необходимо мыть после каждого использования, а затем насухо вытирать.
➜ Торцевую разделочную доску, в профилактических целях, необходимо ежемесячно смазывать минеральным маслом, либо специальным составом из минерального масла и пчелиного воска.
Обработка торцевой разделочной доски
Инструкция по обработке торцевой разделочной доски
1. Воск необходимо наносить только на чистую и сухую поверхность одноразовый полотенцем.
2. Перед нанесение воск необходимо разогреть до полного превращения в жидкое состояние (примерно 60 градусов)
3. Наносить воск следует вытирая в доску круговыми движениями.
4. Через 30 минут чистым одноразовый полотенцем удалить все излишки воска.
Процедуру необходимо производить раз в 3-4 недели для правильного ухода за торцевой разделочной доской и её долгосрочной службы.
2. Перед нанесение воск необходимо разогреть до полного превращения в жидкое состояние (примерно 60 градусов)
3. Наносить воск следует вытирая в доску круговыми движениями.
4. Через 30 минут чистым одноразовый полотенцем удалить все излишки воска.
Процедуру необходимо производить раз в 3-4 недели для правильного ухода за торцевой разделочной доской и её долгосрочной службы.
(Meta) признана экстремистской организацией запрещена на территории РФ
Самозанятый
Ярош Роберт Валерьевич
ИНН 780230316859
Ярош Роберт Валерьевич
ИНН 780230316859
