Американский орех — самая стабильная экзотическая порода для климата России. Древесина ореха эластичная, поэтому не склонна к короблению и щелению, как другие экзотические породы.
Разделочные доски из американского ореха имеют насыщенный темно коричневый оттенок с красивыми переливами.